FERME KOLEN

Kraut. Da’s andere kool.

De meeste mensen kennen gefermenteerde kool van de zakjes zuurkool in de supermarkt. Onze gefermenteerde kool heeft een stevige bite en verdiende een passende naam. Kraut dus.

Onze Kraut wordt met veel liefde met de hand gemaakt van biologische kolen uit de regio Rotterdam. De smaak en textuur is anders dan je gewend bent: frisser en knapperiger. Hij is grover dan supermarktzuurkool en heeft daardoor ook meer ‘bite’.  Onze Kraut is daarnaast niet gepasteuriseerd, en dat betekent dat de levende cultuur behouden blijft.

Naast Kraut zijn we zelf verslingerd aan kimchi. Een pittig, Koreaans bijgerecht op basis van Chinese kool. In Korea wordt het bij elke maaltijd gegeten. Voor de smaak maar ook omdat het ontzettend gezond is. Zoals elk ferment bevat kimchi enorm veel gezonde melkzuurbacteriën. Daarnaast bevat het veel vitamine C, vezels, vitamine A en B, ijzer en calcium. Maar het is vooral ook heel lekker!

Kimchi smaakt bijvoorbeeld goed bij:

  • Eieren
  • Op de borrelplank
  • Stoofschotels en soep
  • Gebakken of gekookte rijst
  • Worst (bijvoorbeeld hot dogs)
  • Hamburgers
  • Kip
  • Rundvlees steak
  • Oesters